13
2 月
讓食物告訴你
All day long
13-02-06
今天報章有一篇很有趣的報道，據《科學》雜誌內的一篇研究報道指出，食物的氣味與營養及健康價值有關連。科學家指出，如果你嗅到食物發出的氣味，就想吃那種食物的話，就證明那種食物對你的身體有好處。當然，有關的理論並不適用於現時人工培養出來的食物上。
研究員指出，氣味是複雜而獨特的，也是植物跟植物間的一種爭鬥。他們嘗試利用兩款不同的蕃茄作研究，其中一種是野生蕃茄，另一種是經改良的蕃茄。結果顯示，經改良的蕃茄中，由於當中跟氣味相關的物質曾被改良，令其香味大減外，它的氨基酸及另外兩種的脂肪酸大跌三倍。
研究人員相信，食物本身的氣味能提供營養含量的資訊，如氣味較濃的黃薑、大蒜、洋蔥等，它們的氣味就能為人提供抗炎、抗氧化的作用。
我們治療暗瘡時，會要求顧客作適當的戒口，當身體在調理過後，暗瘡患者就可以回復均衡飲食，按自己的體質而選擇食物。那麼怎樣才可以知道自己是屬於甚麼體質呢？我通常會說，當你嗅到哪種食物的味道覺得吸引，或者你經常想吃哪一種食物，就表示你的身體需要該種食物，而這種食物也適合你吃。舉個例說，一個胃寒的人嗅到辣椒的味道可能覺得很吸引，而吃了辣椒就可以加強他的血液循環，改善胃寒的問題。
不過大家要搞清楚，一個人的飲食習慣跟身體的需要是有分別的。例如有些人一天裡不吃過朱古力會渾身不自在，這個就是飲食習慣和嗜好的問題，與身體需要無關。另外亦要說一點，就是不同地區有不同水土，當地人亦會有不同的體質，身體的需要也應按著當地水土和氣候作適當調節才是，否則一個喜歡麻辣火鍋的四川人，來到廣州也天天吃麻辣火鍋，不長滿暗瘡才怪呢！