Jackeline Beauty

我們經常強調健康和合理飲食，每餐均要以「3322」作原則，那就是每餐吃三份五穀、三份蔬菜、兩份水果、兩份肉或豆，另加適量油。城市人的快餐文化，令攝取的水果、蔬菜遠少於所需要的份量，《台灣民生報》今天就有報道，介紹「蔬果五七九」的有趣概念。

所謂「蔬果五七九」就是人體一天所需蔬果的最低量，也是近期比較流行的養生觀念，其原則就是：小孩應吃五份水果，其中蔬菜三份，水果二份；女性及青少年吃七份，其中四份蔬菜，三份水果；男性應吃九份，其中蔬菜四份，水果五份。而一份的量大約為手握拳的大小，或是一碗生菜沙律的份量。

為了追求美味，很多人吃水果時都會去皮，這報道又指出人應該有全食物的概念，吃水果時要連皮一起吃，例如南瓜、蘋果、梨子、葡萄等，因為果皮也含有大量營養。至於水果皮與肉之間的部分亦可保留，例如西瓜的白色瓜囊其實含有很豐富的營養，但我們往往只吃紅色的部分，白白把營養都捨棄了。

有些人會說，現在的農產品有很多農藥，去皮吃會較為安全。其實只要利用清水把水果和蔬菜浸泡一會兒，更可以在清水中加入少許鹽一起浸洗，那農藥就可以去除了。水果的皮除了含有維他命和各種營養素之外，最不可多得的就是其纖維質，這對促進腸道的蠕動有莫大的幫助，更可減少便秘問題。