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正如鐵器放在空氣中會被氧化，導致腐蝕生銹一樣，人體內也會有｢破壞分子｣在體內橫行，導致身體抵抗力降低，加速人體衰老。這個破壞分子就是我們平日常聽到自由基，干擾身體正常運行的｢氧化黑手｣。
自由基最大的破壞力就是它會胡亂攻擊正常組織及細胞，使人體出現一系列退化反應如免疫功能衰弱、腦細胞老化及皮膚鬆弛等全身性老化現象。每個人體內都不可避免會產生自由基，尤其當面對空氣、食物污染、紫外線、生活壓力及不良生活習慣如抽煙，都會加劇體內產生自由基，導致細胞受損。而在平時的飲食、新陳代謝過程中也會不停產生自由基，特別是進食過多不健康食物如油炸、燒烤時，也會增加自由基產生。