冬日裡的太陽，最是令人感覺溫暖舒適。據英國科學家的研究報告指出，適當地曬太陽，是保住青春的秘訣，因為曬太陽是人體產生維他命D的主要方式，人體中九成的維他命D都是通過太陽照射皮膚產生的，而小量的維他命D則可以通過魚類、蛋類、穀物食品等攝取。
維他命D對改善免疫力、防止過敏發作有幫助。對人體相當重要，它有助鈣質的吸收，從而鞏固骨骼。研究表明，維他命D有助於延緩DNA衰老過程，換句話說，維他命D水平高的人比其他人老得更慢。同時也解釋了維他命D在心臟病及癌症等很多與衰老有關的疾病治療中對人體的保護作用。
異位性皮膚炎（AD）光是癢到睡不著、抓到破皮變醜，就快把人逼瘋。生活中不管是乾冷環境、身體流汗濕熱，或接觸塵螨、寵物毛髮、黴菌、花粉等，都會刺激AD發作。輕微者皮膚紅腫、搔癢；嚴重者症狀面積變大，細菌感染危機大增，甚至會引發敗血症。
而專家研究證實，適量補充維生素D，可以減緩異位性皮膚炎在乾冷的秋冬發作。美國《過敏及臨床免疫學期刊》（Journal of Allergy and Clinical Immunology）發表，麻省總醫院和蒙古衛生大學合作研究，在兩地大城波士頓和烏蘭巴托，讓一百多位2～17歲曾在秋冬、冬天發作的AD孩童少年，每天補充維生素D或相關營養品，結果改善了他們過敏發作的人數和症狀程度；他們一個月裡每天服用1000 IU（國際單位）的維生素D，而「濕疹面積暨嚴重度指數」降低了近3成。
麻省總醫院急診科醫師Carlos Camargo說明，過去研究顯示，有高達98%的蒙古兒童有維生素D不足的問題，這可能是當地兒童冬天AD發作比例偏高的主因。而臨床常用紫外線照射患部治療，使調節免疫細胞活動來緩和發炎情形，就是因為紫外線能促使體內產生維生素D。
含豐富維他命D的食物包括海魚、綠藻、乾香菇、奶製品、肝臟、穀物等。皮膚經太陽照曬後會自製維他命D，一般而言，每星期讓柔和的陽光照曬臉部和手部兩至三次，每次約二十至三十分鐘，便足以達到所需的攝取量。