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對於小朋友的成長來說，早餐是非常重要的一環，除了可恢復小朋友的體力之外，更有利於加強他們的集中力和學習能力。有些父母完全不重視早餐，隨隨便便在雪櫃找些火腿呀、剩菜剩飯呀，煮熱了就給孩子做早餐；又有一些父母以為小朋友早上必須吸收大量蛋白質，所以每天一定給孩子牛奶和雞蛋，其實早餐只有蛋白質而沒有糖類，可能會令小朋友的血糖處於較低水平，影響其思維和記憶力。

又有一些父母認為早餐一定要吃飽，所以為小朋友準備麵包、白粥，完全沒有提供蛋白質。這類小朋友在早上的思維會較為活躍，但血糖水平迅速下降，會造成思維和記憶能力的持續下降。

好的早餐應該包括甚麼呢？就是穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類，而且要經常變換早餐的花款，不要貪方便每天只為孩子準備油條、白粥一類的外賣。如果可以的話，最好做到乾稀結合、粗細結合、葷素結合。學生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能，早餐一定要吃好，最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應佔全天總熱能25-30%，能量來源比例是蛋白質提供的能量佔總能量11%-15%，脂肪應佔20-30%，碳水化合物應佔55-65%。

早餐對於中小學生所需營養和健康是非常重要的，美國科學家實驗證明，吃高蛋白早餐的孩子成績優於吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的學習成績更差。現在的學生學習負擔重，忽視早餐，會影響孩子正常學習，亦會令他們容易疲勞倦怠、精神不振。