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前幾天跟大家談到喝牛奶的問題，想不到這個話題真是欲罷不能，因為我今天讀報，又見到以「雞蛋牛奶，多吃易過敏」為題的報導。有一項調查，訪問了四百多名曾經接受食物過敏測試的市民，發現超過八成人有皮膚出疹、發癢症狀，有六成人出現疲倦、濕疹、失眠、經常感冒等問題。這些人都吃過些甚麼呢？原來超過一百名受訪者中，分別有超過七成及八成每天進食乳製品一次或以上，五成半以上的人每天進食雞蛋一次或以上。

調查指出，雞蛋、乳製品、腰豆、香蕉及麵筋是五種最普遍導致延遲性過敏的食物。有八成的受訪者在戒掉過敏食物之後九個月，健康有明顯改善，例如再沒有經常出現疲倦、肚屙水腫、長暗瘡等問題。

另外報導亦指出，如果頻密及重複進食同一類食物，會導致食物過敏機會較高，因為人體消化系統會製造特定的消化檲去分解食物，如果一次過進食某類食物過多，會令身體來不及製造消化檲，不能完整分解食物，就容易引致食物過敏。故此，日常飲食要注意，多進食不同種類的食物，不要因為某種食物有益、有營養就每餐都吃，也不要因為不喜歡某種食物就拒諸於千里之外，因為均衡、合理的飲食模式，才可以造就健康的身體質素。