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我們的身體是一個奇妙的小宇宙，為甚麼有些人的身體看上去如此健美、充滿活力，而有些人卻無論怎樣節食，身材、皮膚仍然不濟？這原來跟人體的酸鹼度有很大的關係。

酸鹼度對人體健康起著非常重要的作用，酸鹼度的失衡往往預示著人體某種病理狀態的出現。正常狀態下，人體體液的pH值應維持在7.35至7.45之間。如果長時間偏離這個值，就會形成酸中毒或鹼中毒，使身體處於亞健康狀態，甚至產生病變。

酸鹼平衡是體內環境調節的重要因素，也是維持正常生理活動的重要條件。一般來說，人體可以自行調節，將多餘的酸性或鹼性物質排出，達到弱鹼性。而在日常生活中，人們往往以口味的酸鹼來區分食物的酸鹼度，認為有酸味的食品是酸性食品。但其實食物的內部元素，尤其是礦物質的成份和含量，才是決定食物酸鹼度的最重要關鍵。含硫、磷多的食品，如肉禽、蛋類等是明顯的酸性食物，而含鈉、鉀、鎂離子較多的則是鹼性食品，如眾多的天然水果蔬菜、牛奶、花生、核桃等食品。